キャッツクロー・マカ・チアシード・砕石茶・ヤーコンなどカルシウム,ビタミン類,ミネラル,鉄分,食物繊維で若さと美肌,健康維持は南米ペルーから直輸入(株)ラティーナの健康食品で!
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株式会社 ラティーナ
東京都大田区蒲田4-25-7
ハネサム21 6F
電話 03-3738-5017
FAX 03-3738-5020
e-mail:info@latina-inc.com
■営業時間
 月〜金9:30〜18:30
お客様の情報は SSLで守られています。 安心してお買い物を お楽しみください。
【ラティーナのアマランサス】はペルー産で臭みが無いのが特徴です。
精製してあるので、洗う必要がありません。
アマランサスは栄養バランスが雑穀の中でも群を抜いて優秀!
鉄分、マグネシウム、亜鉛、リン、マンガン等ミネラルたっぷりです。
まずはお米に混ぜて食べましょう!
 〜炊飯器で炊く モッチリアマランサス

〔材料〕(モッチリアマランサス・約3カップ分)
・アマランサス   1合
・水(アマランサスと同じ容器)  2〜2.5合

モッチリアマランサス@
水2.5合―黒蜜かけアマランサス
モッチリアマランサスA
水2合−その他のレシピの場合

〔作り方 T 炊飯器で〕
アマランサスを炊飯器で炊き、出来上がったら炊飯器の電源を消す。
蓋を開けて、アマランサスを混ぜてから、蓋を閉めて30分そのまま置く。
〔作り方 U 電子レンジで〕
(アマランサス・粒60gでモッチリアマランサス・約1カップ分)
電子レンジの場合は1:2.5(アマランサス:水)の割合を大きめの器
(10cm以上高さが必要)に入れ、水に30分以上浸す。
2重にラップをかけて、何箇所か穴を開け、電子レンジ弱(200w)で15分加熱。
その後、30分そのまま蒸らす。
(事前に器の底にラップを敷くと器を汚さず、取り出す時に楽です。

 黒蜜かけアマランサス

〔材料〕
・モッチリアマランサス  @
・黒蜜

〔作り方〕
モッチリアマランサスを皿に盛り付けて、黒蜜をお好みに合わせて
召し上がります

 アマランサスごはん

〔材料〕
・お米   2合
・アマランサス  大さじ3
・自然塩(お好みで) 小さじ1/2
・水加減はご飯を炊くときと同じアマランサス   1合

〔作り方〕
お米を焚く前にアマランサスを加え、炊き込む。
(普通の炊飯器で十分おいしく炊けます。)
自然塩を加えて炊くと、塩に含まれるミネラルがアマランサス
風味をより一層引き出してくれるので、更においしくなります。
バランスの整ったヘルシー&リッチなご飯を召し上がれ。
〔応用編 アマランサス入り炊き込みご飯〕
干ししいたけ・刻み昆布・しめじ・ごぼう・人参・油揚げ・こんにゃくを入れ、
干ししいたけの戻し汁・酒・醤油・みりん等で味付けをすれば、美味しいアマランサス
入り炊き込みご飯が出来ます。
炊き込みご飯を作るときのポイントは、醤油を少し多めに入れ、ささがきにしたごぼうを
水気がとぶまで鍋でからいりしてから、油大さじ1半くらい入れて残りの具材を炒める。
こうすることによって味のしみこみがとても良くなる。
あと、具材は全てなるべく細かく切ることがポイント。

 アマランサスのいかめし

*このメニューはアレルギーのお子様を持つやさしいお母様から頂いたレシピです。
〔材料〕
・中イカ2杯分
・モッチリアマランサスA  2カップ
*モッチリアマランサスレシピ参照
・ イカ(中)    2杯
<中詰め用>
・出汁    500cc
・キヌア醤油  大さじ1
・料理酒    大さじ1/2
・みりん    大さじ1
・舞茸     1/4パック
・イカ下足   1匹分
・ひじき    1/4パック
<煮る出汁>
・出汁    200cc
・ キヌア醤油 大さじ2
・ みりん   大さじ2
・ 料理酒   大さじ1

〔作り方〕
@ 中詰め用の材料を全部鍋に入れて煮る(沸騰後10分ぐらいで弱火で煮て冷ます。)
A @にアマランサスを混ぜる。
B はらわたを抜いてきれいに洗ったイカにAを詰める。(7〜8割位まで)
C 煮る出汁の中にB入れてじっくり弱火で煮る。
(出汁が少ないので、イカにかけたりしながら)

 アマランサスカレー

〔材料〕
・サラダ油  大さじ2〜3
・モッチリアマランサスA 2カップ
・にんにく  3〜4片    (*モッチリアマランサスレシピ参照)
・ カレーのルー     1/2分
・ 玉ねぎ(中) 4個             
・スープ      500cc
・ 鶏肉もも   500g            
・バター      20g
・人参     1本

〔作り方〕
@ 鶏肉を一口サイズに切り、塩、胡椒で味をつけて、鶏肉が少し皮がカリッと
するまで、フライパンで揚げてから皿に移しておく。
* 炒めるだけでも良いが、揚げた方が肉の臭みがなくなる。
A 鍋に鶏肉を揚げた時に使用した油、大さじ2〜3杯を敷いてにんにくと玉ねぎを
狐色になるまで炒める。
人参のみじん切りとスープを加えて、煮込む。火を止めて冷やして、ミキサーにかける。
B ミキサーにかけた材料を鍋に戻して、鶏肉、スープ、アマランサスを加えて、十分煮たてる。必要に応じて水を足す。
C 最後にカレーのルーとバターを加える。
D アマランサスごはん(レシピ参照)を盛り、アマランサスカレーをかければ、
出来上がり!

 アマランサス入りのババロア

このデザートは本当に美味しく、ラティーナでも一番人気です! 元ペルー大使夫人お勧めのオリジナル創作デザートです。 是非、お試し下さい。
〔材料〕
・モッチリアマランサスA 1カップ (*モッチリアマランサスレシピ参照)
・ 水           2カップ
・ 粉ゼラチン       40g
・ 卵黄          3個
・ 牛乳          1.5カップ
・ 生クリーム       1カップ
・ 砂糖          120g
・ バニラエッセンス    小さじ1弱
・ 塩           少々
・ ラム酒         大さじ1

〔作り方〕 丸型1つ分
@ 卵黄に砂糖を少しづつ加え、白っぽくなるまでまぜる。
A 牛乳にバニラエッセンスを入れ、温めて@に徐々に加える。
B 鍋に移して、弱火にかけ、焦げないように底の方から混ぜる。
C モッチリアマランサスとゼラチンを加える。
D ラム酒を加えて混ぜ、とろみがつくまで冷やす。
E 生クリームを氷水で冷やしながら、とろりと泡立てDを混ぜる。
F あらかじめサラダ油をひき、冷蔵庫で冷やしておいた型にEを入れ冷蔵庫で冷やす。

 アマランサス入り抹茶ムース

〔材料〕
・卵     2個
・砂糖    60g
・モッチリアマランサスA  1カップ
(*モッチリアマランサスレシピ参照)
・抹茶    大さじ1
・お湯    大さじ2−3(抹茶を溶かすため)
・牛乳    3/4カップ
・ 生クリーム 100cc
・粉ゼラチン  20g
・お湯     150cc(粉ゼラチンを溶かすため)

〔作り方〕
@ 卵白を泡立てる。
A 粉ゼラチンをお湯150ccで溶かし、冷ます。
B 抹茶を大さじ2〜3のお湯で溶かして冷ます。
C 別の容器に卵黄2個に砂糖、炊いたアマランサス、溶いた抹茶を加え、混ぜる。
D さらに、牛乳、生クリーム溶いた粉ゼラチンを加える。
E 最後に、泡立てた卵白を加えて、滑らかな生地になるまで混ぜる。
F 生地を型に流し、固まるまで冷蔵庫に冷やす。
G 出来上がったものに生クリーム、苺ジャム、いちご等をお好みで盛り付ける。

 アマランサスブレッド

〔材料〕
・アマランサス(粒)  500g
・小麦粉        400g
・全粒粉        100g
・イースト        5g
・塩           30g
・砂糖          30g
・水          2カップ
・バター         50g
・アニス        お好みで

〔作り方〕
@ アマランサス粒、小麦粉、全粒粉を混ぜる。
A @にイースト、塩、砂糖を加える。
B よく混ぜ合わせ、ドーナッツ状にする。
C Bの真ん中に水を加え、生地が手につかなくなるまでよく混ぜる。
D バターとアニスをCに加える。
E 生地をいくつかに分け、手のひらでお好みの大きさに丸める。
F Eの生地を天板やお盆などにのせ、30分以上寝かせる。
G オーブンにFを入れて焼いて出来上がり。

 離乳食(6ヶ月位の赤ちゃん)

〜賢いお母様へ〜
アマランサスはアレルギーのお子様にも安心してお召し上がれます。
また、ご年配の方にも介護食としても喜ばれます。
〔材料〕

・モッチリアマランサスA   1カップ
・牛乳               1カップ
(砂糖   適量)
(シナモン 適量)

〔作り方〕
@ モッチリアマランサスと牛乳を鍋で焦がさないように温める。
A お好みで砂糖やシナモンを加えるとデザートにも変身。
* アレルギーのお子様には、牛乳の代わりに“豆乳”でも良い。
   鍋ではなく、電子レンジで温めてもOK。

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